martes, 15 de julio de 2014

El cántaro. kambuchi


El cántaro. kambuchi en lengua guaraní... auténticamente paraguayo... ! EL CÁNTARO, FRUTO DE LA TIERRA GUARANÍ El ñai`û (barro negro) es la materia prima que moldeadas por las manos Iteñas, forman al cántaro, o Kambuchi, objeto que persiste desde la época franciscana, primeramente como fin utilitario, ahora en varias formas, tamaños y brilla al son de la Galopera, triunfante en la cabeza de las damas. Itá fue asiento de una de las misiones franciscanas, en su interior se mezclan la artesanía, el sabor y la creación de varias artesanas dedicadas a moldear el barro negro, cuenta la historia que allá por el siglo XVI (1.500) el Fray Tomas de Aquino enseño a las mujeres del lugar una nueva manera de subsistencia, la elaboración de una vasija a la que le dieron el nombre de cántaro o Kambuchi. Hoy en día Itá lleva el título de la “ciudad del cántaro y la miel”. Por la preservación de su Alfarería histórica y por la generosidad de su suelo, al brindar la sabrosa miel, elaborada a partir de la caña de azúcar. En el lugar además, abunda el ñai`û (barro negro), específicamente en la compañía Paranambu 2, de donde se extrae el barro para luego crear el cántaro. Primeramente se amasa de una manera muy peculiar, con los pies, es una técnica antiquísima, milenaria de la época franciscana, pobladora de la compañía Caaguazu dedicada a la elaboración del cántaro. Durante el amase, se mezcla con polvo de labrillo para lograr una mayor homogeneidad del ñai`û, el punto exacto es cuando el barro negro ya no se adhiere por la planta de los pies, eso significa que la masa es la lista para dar lugar a las manos, instrumentos mágicos que darán forma“En Aregua ya existen hasta maquinas para amasar, se usa el torno y hasta moldes, en Itá todos es mas rustico”. Se realiza la base inicialmente, para luego ir aumentando capa por capa, existen además herramientas como el Takua Pehê (palillo de tacuara) para afinar el Kambuchi y una cuchara, o sino hoja de guayaba u hoja de naranja para los detalles finales del cántaro. Marisa.

jueves, 3 de julio de 2014

Niño Azoté


Nombre común: flor de seda, chicote de niño, niño azoté, plumerillo. Es un atractivo arbolito ornamental, debido a sus numerosas flores vistosas y también a su follaje plumoso. Es una planta melífera. Hay otras pocas especies afines de arbustos. En otras partes del mundo las especies son importantes en la reforestación. Se usan para leña, mejoramiento del suelo y forraje. Nuestros ejemplares podrían tener el mismo papel. Arbustos de 1,5 – 4 m de altura, caducifolios, inermes, ralamente pilosos. Ramas del año vellosas. Corteza castaña, algo rugosa. Hojas alternas, dísticas, paribipinadas, de 3-8 cm de largo, raquis primario de 0,8 – 4,3 cm de largo, folíolos 13 – 50 pares opuestos, coriáceos, angostos, de 2 – 6 mm de largo por 0,3 – 1,2 mm de ancho. Inflorescencias en umbelas axilares, solitarias o duplicadas. Flores bisexuales, heteromórficas, las centrales sésiles, las periféricas pediceladas, caliz campanulado, corola campanulada a infundibuliforme, de 5 – 11 mm de largo, estambres numerosos, de 3,5 – 6 cm de largo (lo más vistoso de la flor!) , filamentos blancos en la mitad inferior y rosados en la superior (al final de la antesis se vuelven rojos), abajo soldados, arriba libres, en plumerillo. Fruto legumbre linear, lateralmente comprimida, de 4 – 10 cm de largo por 0,7 – 1 cm de ancho, castaño oscuras, pubescentes, 4 – 5 semillas por fruto. Florece desde agosto hasta abril, fructifica desde septiembre hasta julio. La polinización es entomofila (insectos). Se reproduce por semillas Crece en las provincias de Misiones, Corrientes, Entre Ríos y Norte de Buenos Aires, también en Brasil, Paraguay y Uruguay, hasta los 1250 metros sobre el nivel del mar, en costas de ríos, matorrales ribereños y selvas marginales. En la región se cultiva esporádicamente en parques y jardines de la ciudad de Buenos Aires, hacia el norte. Especie cultivada como ornamental. Esta hermosa especie es el único plumerillo que habitaba la costa argentina del Río de la Plata, hoy sólo se conserva en la Reserva de Punta Lara. Marisa.

Mono nocturno (ka'i pyhare),


Mono nocturno (ka'i pyhare), El ka’i pyhare (Aotus azarei), Los micos nocturnos, martejas, mucuares o marikinás (Aotus) son un género de primates platirrinos, únicos integrantes de la familia Aotidae,1 2 distribuidos en los bosques tropicales de Centro y Sudamérica, desde Costa Rica hasta el norte de Argentina. La longitud total del cuerpo alcanza de 24 a 37 cm, la cola de 24 a 37 cm y el peso de 450 a 1250 g. El pelaje es denso y lanudo de color gris a castaño en la parte superior y crema a anaranjado en el pecho y parte inferior. Se alimentan de frutos, néctar, hojas, insectos, lagartijas, aves y pequeños mamíferos. Viven en pareja, junto con una o más crías de diferente edad, y defienden un territorio de 10 hectáreas. Tienen una cría al año que nace a los 133 días de gestación y permanece con sus padres durante unos dos años y medio. Los monos nocturnos se destacan por emitir sistemáticamente una gran variedad de sonidos diferenciados y distinguidos por ellos para comunicarse; 50 a 100 distintos llamados han sido identificados por los científicos. Son territoriales. El macho aúlla cada noche de una a dos horas, recorriendo 100 a 350 m de su territorio, son mucho más activos en las noches de luna llena, en las cuales los machos llaman a las hembras cantando para aparearse. A pesar de sus hábitos nocturnos, su visión es policromática. Son eficientes controladores de insectos nocturnos que atacan algunas especies importantes del bosque y además, actúan como dispersadores y polinizadores de las especies vegetales del estrato medio del bosque, de las cuales se alimenta. En general, no se ha estudiado mucho a cerca de la biología reproductiva del genero por completo en libertad. En cautiverio, para el caso de A. nancymai, se evidencia un pico de nacimiento entre octubre y enero, con unos tiempos de gestación de más o menos 141 días (casi 5 meses) y un intervalo entre partos de cerca de 13 meses, en total se registraron un promedio de una cría por cada 20 meses por pareja. Marisa

miércoles, 18 de junio de 2014

Los helechos arborescentes


Los "helechos" son plantas vasculares sin semilla, cuyas características morfológicas más sobresalientes son sus hojas grandes, usualmente pinadas y con prefoliación circinada Los helechos arborescentes existen desde el carbonífero (hace 300 millones de años), probablemente sirvieron de alimento para bestias prehistóricas y sobrevivieron por haber podido sintetizar complejas sustancias orgánicas y secundarias de mal sabor o venenosas, para evitar ser alimento de posibles depredadores. Así los helechos arborescentes que hoy nos ocupan, se convierten en verdaderos fósiles vivientes. Se trata de los pteridofitos más abundantes. Algunos autores los consideran una clase simple dentro de los Pterofitinas o Pteropsida, junto a gimnospermas y angiospermas. Se les llamaba criptógamas vasculares, debido a su carencia de flores. Tuvieron su origen en el Devonico, siendo dominantes en los bosques del carbonífero. Son plantas perennes, ya que los rizomas desarrollan raíces adventicias de donde salen frondes cada año. En zonas tropicales pueden desarrollar formas arbóreas de hasta 25 metros de altura, presentando aspecto de palmeras. Los helechos presentan las hojas (frondes) erguidas, simples o compuestas. Habitualmente, las frondes están divididas o hendidas, y compuestas por foliolos independientes (pinnas), las cuales pueden estar a su vez divididas una o más veces (pinnulas), como ocurre en el helecho común Los "helechos" (taxón Filicopsida, Pterophyta, Filicinae o Pteropsida) son plantas vasculares sin semilla, cuyas características morfológicas más sobresalientes son sus hojas grandes ("megafilos" o "frondes"), usualmente pinadas y con prefoliación circinada. La naturaleza monofilética de este grupo ha sido puesta en duda por varios autores, sin embargo hoy parece comprobada con base en la genética plastidial. Se suelen dividir en los grupos monofiléticos: Polypodiidae, Marattiales y Ophioglossidae, estas 3 líneas suelen agruparse en dos grupos, en base a la estructura y desarrollo de los esporangios: Las marattiales y ofioglosáceas son llamadas en conjunto "helechos eusporangiados" (pero también son eusporangiados los equisetos y los psilotos), y los polypodiales son llamados "helechos leptosporangiados", que hoy en día luego de los análisis moleculares de ADN se determinó que forman un clado (grupo monofilético según la escuela cladista).Marisa

Carbonada criolla


3 cebollas 1 morrón colorado 2 tomates pelados 3 cucharaditas aceite carne de ternera, en cubos 500 GRAMOS sal, pimienta, pimentón, orégano y ají molido A GUSTO 1 cucharada de azúcar 2 o 3 piocillos de caldo 2 zanahorias 3 papas grandes 3 batatas 500 gramos zapallo 6 choclos desgranados 3 duraznos amarillos 100 gramos pasas de uva sin semillas zapallo o calabaza OPCIONAL, PARA PRESENTAR. Preparación Pelar las cebollas y picarlas. Cortar el morrón en cubitos. Picar los tomates. Freír las cebollas y el morrón en una cacerola gruesa con el aceite, sumar la carne, revolver, tapar y cocinar unos minutos. Agregar los condimentos (sal, pimienta, orégano, ají molido, pimentón y azúcar) con el caldo y el tomate. Dejar cocinar 20 minutos. Cortar las zanahorias en rodajas, sumarlas a la cacerola y cocinar 5 minutos. Pelar las papas, batatas y el zapallo y cortarlos en cubos. Incorporar las papas y el zapallo a la cacerola y cocinar unos minutos. Agregar la batata y el choclo, revolver y controlar la cocción: debe quedar un guiso no muy espeso (si hiciera falta, sumar más caldo) Pelar los duraznos y cortarlos en gajos. Incorporar las pasas y los gajos de duraznos. Cocinar 5 minutos más y servir. Si quiere presentarla en zapallo, hay que cortarle una tapa al zapallo, ahuecarlo, rellenarlo con 1 taza de leche y 2 cucharadas de azúcar, pincelar con aceite y hornear una hora o más (depende del tamaño), cuidando que el zapallo quede firme. Puede hacerse en calabazas individuales.

sábado, 14 de junio de 2014

Torta de Maiz – Chipa Avati


Torta de Maiz – Chipa Avati Ingredientes (para 8 porciones) • 1 ½ kg de harina de maíz blanco • 300 g de harina leudante • 700 cc de leche • 2 huevos • 200 g de grasa de cerdo o bovina • Un poco de agua • Sal (a gusto) • Azúcar (cantidad necesaria) Preparación En una bandeja, poner la harina de maíz y la harina leudante. Ahuecar y en el centro poner la sal, los huevos, la grasa e ir mojando con la leche y el agua. Mezclar todo y cuando esté bien lisita la masa, poner en una bolsita de nylon y dejar reposar por aproximadamente 20 minutos. Formar un bollito y estirarlo en forma de pancito. Cuando esté armado, poner azúcar en la superficie y apretar. Cocinar en horno medio durante 20 a 25 minutos.

lunes, 9 de junio de 2014

Soyo


Esta suculenta sopa, es de rápida preparación. Se trata de un caldo o sopa espesa de carne majada a mortero, condimentada con especias varias y hortalizas, de sabor exquisito. Hace parte insustituible de la más tradicional cocina paraguaya y, como toda ella, su valor calórico es muy importante. Soyo 48 Tembiu Py Esta suculenta sopa, es de rápida preparación. Se trata de un caldo o sopa espesa de carne majada a mortero, condimentada con especias varias y hortalizas, de sabor exquisito. Hace parte insustituible de la más tradicional cocina paraguaya y, como toda ella, su valor calórico es muy importante. Soyo con tortillitas receta paraguaya Soyo con tortillitas Si bien en un tiempo se le consideró como “alimento de pobres”, su consumo se ha popularizado extraordinariamente en todos los estratos sociales del Paraguay. La palabra “soyo” no es sino un apócope de “so’ó josopy”, denominación guaraní compuesta de los vocablos “so’ó” (carne), y “josopy”, un derivado a su vez de “josopyré” que significa “que fue apisonada”. Es pues, conforme a la traducción literal, “carne que fue apisonada”. Fuente: Wikipedia Ingredientes 150 gramos de carne molida 100 gramos de cebolla 50 gramos de zanahoria 100 gramos de tomate 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel orégano fresco sal a gusto agua c/n PREPARACIÓN Picar las verduras en cubitos con el diente de ajo. Dejar la carne molida en remojo. Freír con un poco de aceite las verduras y el ajo con la hoja de laurel. Agregar la carne remojada con la misma agua y revolver hasta que se cocine. Salar y por último agregar orégano fresco. Receta original aqui

Tortillita Paraguaya


Las tortillas paraguayas son muy versátiles sirven para el desayuno, como media mañana, como acompañante de calditos o sopas, acompañante infaltable del soyo o la ensalada de poroto, a algunos les gusta con cebolla, a otros con mucho queso, otros le agregan arroz, etc. Aqui nuestra receta 6 huevos - 200g de queso paraguay (o queso tipo fresco) se puede deshacer con las manos - 1 y ½ taza de harina (puede usarse a veces una leudante, pero no es necesario) - Leche, cantidad necesaria (se puede reemplazar por agua) - Sal a gusto PREPARACIÓN Se baten bien los huevos hasta espumarlos bien, se les añade sal y el queso paraguay deshecho con los dedos, se le agrega la harina y de a poco la leche mientras se mezcla todo, obteniendo una masa como para buñuelos. Se fríen en una sartén (paila) con no mucho aceite, como si fuese un gran panqueque. Al estar listas de un lado se dan vuelta y luego se escurren en un papel absorbente. Ideales para acompañar un “soyo” o simplemente para comerlas así solas. Opcional: pueden llevar cebolla de verdeo picado en la mezcla.

miércoles, 4 de junio de 2014

- La Lantana Ca ´amará (Guaraní)


Origen de la lantana: Ca ´amará (Guaraní) - Brasil Paraguay Origen de la lantana: - Brasil. - La Lantana es un arbusto perennifolio muy popular en la jardinería de regiones templadas-cálidas. - La Lantana es un arbusto perennifolio muy popular en la jardinería de regiones templadas-cálidas. - Flores de colores rojo con amarillo, amarillo y blanco. - Su floración es muy abundante y se prolonga muchos meses. - Luz para lantana: - Pleno sol y florecerá más la lantana. - Temperaturas para lantana: - Resguardar cuando la temperatura baje de los 5ºC, procurando un sitio en el interior a una temperatura entre los 12º y los 19ºC muy luminoso. - Humedad para lantana: - Pulverizar con frecuencia. - Riego para lantana: - Resiste la sequía. No obstante, le gusta un riego abundante en verano. - Abono para lantana: - Dejaremos de abonar en los meses de pleno verano (julio y agosto en el Hemisferio Norte), para favorecer la floración y volveremos a abonar a final del verano y principios de otoño. - Poda de lantana: - La poda la realizaremos a finales del invierno, antes de la primavera; soporta bien la poda drástica. - Brota la lantana con facilidad de la madera vieja (ramas de más de 2 años). - Es mejor adelantar la poda que retrasarla, para evitar dañar la nueva brotación. - Lantana es una planta muy vigorosa, que responde bien a los pinzados durante el periodo de crecimiento y a los defoliados.

martes, 6 de mayo de 2014

PANAMBI MARIPOSAS


PANAMBI VERA (MARIPOSAS BRILLANTE) El tiempo de vida de las mariposas depende de muchos factores y puede ser muy variable. Por ejemplo, depende del tamaño de la mariposa, la especie, donde vive y en qué época del año se convirtió en un adulto. Si la mariposa es pequeña probablemente no viva tanto tiempo, pero si se trata de una mariposa más grande, seguramente va a vivir más tiempo. El promedio de vida de una mariposa es por lo general de alrededor de un mes, las más pequeñas suelen vivir aproximadamente una semana, mientras que algunas como las Capas de luto, algunas Heliconians tropicales y las Reyes, tienen un promedio de vida de unos nueve meses. Las mariposas son criaturas de sangre fría, por lo que el clima será otro factor a tener en cuenta cuando se trata de las mariposas. Si el huevo mariposa se ha puesto justo antes de que llegue el clima frío, el huevo se quedará en esta forma hasta que el clima se caliente, y tan pronto como suceda, la oruga se incubará y todo empezará de nuevo. Si la mariposa es una mariposa adulta y llega el invierno sin migrar hacia el sur, la mariposa hibernará en algún lugar hasta que el clima se caliente. Esto significa que una mariposa podría vivir durante muchos meses más allá de la esperanza media de vida, todo depende de las condiciones climáticas y de lo que hagan estas criaturas una vez que haya llegado el invierno. PANAMBÍ VERA esta mariposa, la más brillante de todas, fue inmortalizada en una guarania. El texto figura en todas las antologías de la poesía paraguaya y está considerado como uno de los más perfectos escritos jamás en guaraní; todo en él es armónico: el espíritu y la técnica. La canción es de belleza sobrecogedora. Pocas obras de la música paraguaya emocionan tanto y nos vienen tan desde el fondo del tiempo. PANAMBI VERA Ortíz Guerrero y Flores. Panambí che raperãme reseva rejeroky, nde pepo kuarahy'ãme tamora'e añeñoty. Nde réra, oikova ku eira saitéicha che ahy'o kuápe ha ombo asukáva chéve amboy'úvo che resay. Pe ñuatindy rupi ñu ka'aguýre ne muñahápe iku'ipáva che ánga che pópe huguy syry. Reguejy hagua che pópe aikóvo anga romuña, ha torype torypa'pe che áripi rehasa. Panambi, ndeichagua Tupã rymba piko oime iporãva nde che yvytundie che yvotytýre nde sarakí Remimbivéro ko che resá pe remimbipáva, tove mba'éna nde rapykuéri tañehundi. Marisa.

Biomas del pantanal


Bioma se compone de un conjunto de ecosistemas. Estas son las comunidades biológicas donde la fauna y la flora interactúan unos con otros, así como el entorno físico. Para nosotros, los biomas también abarcan personas de culturas específicas que habitan cada región y tienen su origen a la naturaleza. Biomas del pantanal El Pantanal es un bioma que cubre casi el 2% del territorio Brasileño , con una superficie total de unos 250.000 km ². Se sabe que es la zona húmeda más grande del mundo y ocupa parte de los estados de Mato Grosso y Mato Grosso do Sul y parte de los territorios de Bolivia y Paraguay. Mediante la recopilación de las especies que se encuentran en todas las demás regiones y también muestran diferentes paisajes que a veces se asemejan a Amazon ahora parece a la Caatinga y, a veces se parecen mucho la sabana, esta región también es conocida como Complexo do Pantanal. Las aguas del Pantanal van directamente al río Paraguay, que tiene un área de influencia con poco alta altitud inferior a 100 metros de altura en cualquiera de sus puntos. Los ríos que irrigan el Pantanal, por el contrario, proceden de las tierras altas y , por lo que las aguas se acumulan fácilmente , convirtiendo el Pantanal en una gran llanura de inundación , especialmente en la temporada de lluvias Su flora comprende más de 1.500 tipos diferentes de vegetación. Como hemos dicho, su cubierta vegetal tiene varios tipos de caras que se parecen a otros paisajes brasileños. Hay higrófilo xerófilas y plantas, además de Buritis, pastos y varias otras plantas. Es muy difícil definir el Pantanal en su conjunto en una foto o imagen debido a su pluralidad. La fauna es muy rica y diversa. De hecho, se considera el área con la mayor concentración de animales por kilómetro cuadrado de las Américas. En total, hay cerca de 700 tipos de aves, 280 especies de peces, 1.300 especies de mariposas, 80 especies de mamíferos y 50 tipos de reptiles. Marisa.